עלי התרד הניוזילנדי עבים ומעט סיביים ולכן מתאימים מאוד לבישול ואפיה ופחות לסלטים.
מכיל
200 גרם
מומלצים כמילוי למאפים, כתוספת ירק לקציצות ולפשטידות, שם טעמם משתלב מצוין.
אידוי - יש לאדות את התרד כשתי דקות עד שהוא משנה את מרקמו ומתרכך. ניתן לאדות גם בחמאה או שמן זית
חליטה - אם רוצים להשתמש בתרד כמילוי למאפים , מומלץ לחלוט את העלים למספר דקות, ואז להעבירם למי קרח. כך שומרים על צבעם הירוק העז.
טיגון עמוק - ניתן לשלב תרד חלוט שנסחט היטב בתערובות לקציצות / לביבות.
בישול ארוך - בבישול ארוך התרד הופך לירוק עמוק ועז אולם מאבד את מרקמו הפריך והופך למעין מחית רכה. טעמו וצבעו תורמים לתבשיל .
הקפצה - אם רוצים להוסיף את התרד למנות שבהן רוצים לשמור על צורת העלה, מומלץ להוסיף את התרד ולהקפיץ ב-3 הדקות האחרונות לבישול.
מילוי - התרד יכול לשמש כמילוי למאפים, כיסונים מסוגים שונים לצורך כך מומלץ לאדות את התרד בחמאה, או לבשל במים ולהעביר למי קרח, לסחוט ולהוסיף לתערובת המילוי
